recetas de cocina: Bizcocho de mandarina y chocolate al cardamomo

Para el reto color y sabor de temporada de este mes , Rosa , nos ha propuesto cocinar con mandarinas y Apio

Me he decantado esta vez por una receta dulce y por la fruta, las mandarinas. Estamos en plena temporada y están riquísimas. Hay que aprovecharlas.

Os dejo un rico y jugoso bizcocho de mandarinas y chocolate que está... ¡¡para chuparse los dedos!!

Ingredientes:

Para un molde cuadrado de 20x20 cm:Para el bizcocho:
- 2 mandarinas pequeñas
- 200g de azúcar
- 250g de harina o almendra molida (si lo queremos sin gluten)
- 2 vainas de cardamomo molidas o machacadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química en polvo (tipo royal)
- 4 huevos
- 50 ml de aceite de girasol

Para el almíbar:
- zumo de 2 mandarinas
- zumo de1/2 limón
- 2 vainas de cardamomo (opcional)
- 25g de azúcar

Para la cobertura de chocolate:
- 50g de chocolate de cobertura
- 50g de nata para montar
- 30g de margarina

- gajos de mandarina para adornar

Cocemos las mandarinas enteras, con piel, en agua durante 1 hora a fuego medio.

Dejamos que se enfríen y las partimos en trozos, le quitamos las semillas, si tienen.

Ponemos en un bol profundo las mandarinas troceadas y le añadimos los huevos y el azúcar, batimos con la batidora , añadimos el extracto de vainilla y el cardamomo molido. Lo batimos todo.

A continuación lo pasamos a un bol y añadimos el aceite de girasol y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.

Lo ponemos en un molde enharinado y lo horneamos a 180º sin aire durante 30 minutos, los bajamos a 175º y lo dejamos cocer durante otros 10 minutos mas.

Hacemos la cobertura de chocolate poniendo en un cazo la nata y el chocolate al fuego medio hasta que se derrita el chocolate. Lo retiramos del fuego y añadimos la margarina. Dejamos que se enfríe un poco y tome consistencia.

Mientras hacemos el almíbar poniendo en un cazo el zumo de las dos mandarinas, el zumo de limón , el azúcar y el cadamomo, lo dejamos cocer 1-2 minutos.

Con el bizcocho aun caliente lo pinchamos un poco por encima con un tenedor y lo rociamos con el almíbar. Dejamos que se enfríe y lo cubrimos con el chocolate.